۶ اشتباه رایج در نگهداری عسل که کیفیت آن را از بین میبرد
خیلی از افراد فکر میکنند چون عسل ماندگاری طولانی دارد، نیازی به دقت خاصی در نگهداری آن نیست. اما چند اشتباه رایج در نگهداری میتواند کیفیت، طعم و حتی خواص عسل طبیعی را کاهش دهد. در ادامه ۶ مورد از این اشتباهات را بررسی میکنیم.
۱. نگهداری در یخچال
خیلیها فکر میکنند نگهداری عسل در یخچال آن را تازهتر نگه میدارد، در حالی که دمای پایین یخچال باعث تسریع فرآیند شکرک زدن میشود. عسل را بهتر است در دمای اتاق نگهداری کنید.
۲. استفاده از قاشق خیس یا آلوده
برداشتن عسل با قاشقی که رطوبت یا باقیمانده غذای دیگری روی آن است، میتواند باعث ورود میکروارگانیسم به داخل ظرف عسل شود و در درازمدت خطر تخمیر آن را افزایش دهد.
۳. قرار دادن ظرف عسل در معرض نور مستقیم آفتاب
نور مستقیم خورشید و افزایش دما میتواند بهمرور برخی ترکیبات حساس عسل مثل آنزیمها و آنتیاکسیدانها را تجزیه کند. بهتر است ظرف عسل در مکانی خنک و دور از نور مستقیم نگهداری شود.
۴. باز گذاشتن درب ظرف برای مدت طولانی
عسل خاصیت جذب رطوبت از هوا (هیدروسکوپیک) دارد. باز ماندن طولانیمدت درب ظرف، بهویژه در هوای مرطوب، میتواند رطوبت اضافی جذب عسل کرده و زمینهی تخمیر آن را فراهم کند.
۵. گرم کردن عسل در مایکروویو یا روی حرارت مستقیم
برای بازگرداندن عسل شکرکزده به حالت مایع، بسیاری از افراد آن را مستقیماً روی گاز یا در مایکروویو حرارت میدهند. این کار میتواند دمای عسل را بهسرعت بالا ببرد و آنزیمها و ترکیبات مفید آن را از بین ببرد. روش صحیح، استفاده از حمام آب گرم (نه جوش) است.
۶. استفاده از ظرف فلزی برای نگهداری طولانیمدت
عسل به دلیل اسیدیته طبیعی خود، میتواند بهمرور با برخی فلزات واکنش داده و طعم یا کیفیت خود را تغییر دهد. بهترین گزینه برای نگهداری، ظروف شیشهای یا پلاستیکی مخصوص مواد غذایی با درب محکم است.
نگهداری صحیح؛ خلاصه در چند نکته
- دمای اتاق، دور از نور مستقیم آفتاب
- ظرف شیشهای یا پلاستیکی دربدار
- قاشق همیشه خشک و تمیز
- دوری از یخچال و حرارت مستقیم
جمعبندی
عسل طبیعی با وجود ماندگاری بالا، در برابر برخی اشتباهات رایج نگهداری آسیبپذیر است. رعایت چند نکتهی ساده مثل دمای مناسب، ظرف دربدار و پرهیز از قاشق خیس، میتواند کیفیت و خواص عسل شما را برای مدت طولانیتری حفظ کند.